牛腿瓜包子的做法
1、用料：猪肉250克、牛腿瓜400克、生抽少许，盐少许，胡椒粉半勺，黄豆酱1勺，十三香一勺，葱，姜，香菜末少许，甜椒1个，豆油2勺，香油1勺。
2、混合包子的液种面团，盖保鲜膜发酵。
3、将肉馅加入所有调味料，冷藏腌制。
4、南瓜切小丁。
5、甜椒切小细丁。
6、待液种面发好后，与主面团混合，揉成面团。
7、混合所有馅料。
8、分剂子，每个剂子揉50次以上，擀开包馅。
9、锅中热温水30度左右，上笼屉，进行发酵。
10、至明显变大，冷水开大火，上汽后算时间，二十分钟，关火，焖5分钟定型，开盖。
牛腿瓜能蒸馒头吗
前段时间做的小新南瓜馒头 这次可算是派上用场啦 ～
用料
普通高筋粉 330克
酵母 0.5克
牛腿南瓜 两百克左右
温水 一勺
做法步骤
1、1 牛腿南瓜洗净去皮 上蒸锅蒸熟
2、2 蒸熟的南瓜放入小盆 用勺子压成泥 晾凉备用
3、3 酵母加入一小勺温水 然后用筷子搅拌融化备用
4、4 融化的酵母水倒入面粉里用筷子打散
5、5 取适量南瓜泥 少量多次的加入面粉里
6、6 用筷子拌匀面粉
7、7 下手揉成一个粗糙的面团
8、8 把面团转移到揉面板上然后揉面
9、9 面团揉成一个表面光滑内里无气孔的面团 撒上薄粉防干
10、10 用切板把面团切成面剂子
11、11 取出一个面剂子揉匀
12、12 整理成一个圆型馒头剂子
13、13 做好造型的馒头 放入笼屉 发酵30-40分钟左右
14、14 当馒头发酵到刚才体积的1·5倍大的时候就可以上蒸锅了
15、15 水烧开蒸汽上来后 放入笼屉 蒸制10分钟
16、16 蒸制时要注意 当蒸制到3分钟时揭开锅盖放一遍热气 然后盖上盖子蒸制2分钟后揭开盖子 放上糯米纸 再盖上盖子蒸制5分钟然后就可以离火了
17、 饱满光滑的小新馒头就做好了 快分享给你家的小朋友吧 ～
小贴士
蒸制的时候揭开盖子放气是为了防止馒头过于膨胀出锅后遇冷表面塌陷 造型不够饱满
牛腿瓜包子馅如何调好吃窍门
原料：排骨，莲藕 干辣椒少量，葱，姜，冰糖 鸡精，料酒
1 锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香
2 将腊肉倒入煸炒几下 冰糖全部化开即可
3 倒入料酒翻炒 倒入热开水，继续放在火上焖煮
4 中小火炖煮10分钟 加入莲藕炖煮20分钟后加鸡精
注： 辣椒少放，提味即可，不必太辣 盐和鸡精不要先放，煮一段时间后再放，以免肉质不容易烂
南瓜的作用与功效
南瓜和倭瓜在北方很常见，但是一说北瓜可能很多人都不知道是什么？其实倭瓜也叫北瓜，它们两个是一个品种，不过北瓜包含的品种很多，比较常见的有这么几种:牛腿瓜狗头瓜倭瓜这三种瓜都可以说是北瓜的常见品种，也是我们日常生活经常食用的瓜类。北瓜和南瓜的不同在于:外形不同:南瓜都是圆形的，北瓜可以长成圆的、细长的、扁的这几种形状。种植的方式不同:南瓜是可以吊起来种植的，倭瓜一般都是在地上爬蔓种植。南瓜和倭瓜的味道:南瓜的味道要偏甜一些，而且口感也会面很多。倭瓜的水分比较大，没有南瓜那么面，比较适合包包子吃或者用来炒着吃。南瓜是圆的
两者的共同点:南瓜和北瓜成熟后颜色都会变红，里面都会积累糖分，而且特别耐储存。尤其是南瓜有的品种可以放上一年不坏，比如现在网红版的贝贝南瓜，只要放在阴凉通风的干燥处，放置一年都不会坏。
南瓜、北瓜和倭瓜，这三种里面北瓜和倭瓜是一种瓜的统称，南瓜是一个单独的品种，所以这是两种瓜。分享一个【倭瓜韭菜馅包子】【主料】:倭瓜、猪肉馅【配料】:韭菜、姜末【调料】:盐、料酒、一品鲜酱油、十三香【做法】:1.倭瓜刮去老皮洗净，用擦子擦成细丝，撒盐腌制一会。
2.猪肉斩剁成馅，加入料酒、一品鲜酱油、十三香、盐搅拌上劲。3.把杀去水分的倭瓜丝攥干水分加入肉馅中，撒上韭菜末和姜末，淋入花椒油拌均。
4.用发好的面或烫面擀制包子皮，然后把包好的包子入锅，蒸锅上汽后蒸20分钟即可。
【倭瓜包子】的特点:入口面面的并且汁水淋漓，一点韭菜正好提了倭瓜的鲜，是不可错过的时令美味。
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