土鸡蛋蛋黄怎么是白色
土鸡蛋蛋黄是白色，可能是因为饲料种类对蛋黄颜色产生影响。
人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋、笨鸡蛋。
土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值其实并无明显区别。
蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。
鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。
蛋黄富含脂溶性维生素，单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。
蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。
土鸡蛋黄不是黄色是米白色的可以吃吗
土鸡蛋是现在家家户户在日常都会吃的一个美味菜品，做法许多，有时候我们在吃的时候会发现蛋黄的颜色比较浅，大家都会像是什么原因呢?难道是鸡蛋不好还是怎么回事，大所专家告诉大家蛋黄颜色是由脂溶性色素在卵形成期间沉积到蛋黄中形成的。鸡没有合成这些色素的能力，它们存于蛋黄中是由于在饲料中摄入的缘故。鸡蛋蛋黄颜色浅，原因有很多种。
一、蛋黄颜色浅主要有以下几方面原因：
1.日粮叶黄素含量不足。
一些饲料原料叶黄素含量较低(小麦、大麦、稻米或它们的副产品)，如果在蛋鸡日粮中它们的使用比率较高的话，蛋黄颜色将较差。
2.疾病导致的利用率降低。
不管日粮着色剂供应情况如何，疾病如球虫病、隐孢子虫病、营养吸收障碍、IBD或其他病毒性疾病均会负面影响色素沉积。
3.饲料受毒枝菌素污染会降低蛋黄着色。
因为毒素影响鸡的代谢和吸收途径。
4.饲料原料。
如玉米、玉米蛋白粉中的叶黄素发生氧化。大多数叶黄素容易氧化。随着储存时间增加，原料中的叶黄素含量逐步降低。在玉米蛋白粉(表面积较大)和去壳谷粒比例较高的谷物中尤为明显。
5.蛋黄发育时间不充分。
蛋黄完全着色需要10天。因为色素沉积随卵巢中卵泡的发育而增强。卵泡发育(主要小囊产生)需要10天，因此完全沉积色素也需要这段时间。要获得满意的蛋黄色素沉积，一般建议在产蛋前饲喂含色素饲料两周，使颜色完全生成。
6.维生素A缺乏。
许多类胡萝卜素具有维生素A原的活性，它们可以在体内转化为维生素A。有效的蛋黄色素沉积必须考虑到维生素A的状态。如果维生素A过量饲喂，相互竞争吸取，将降低蛋黄的色素沉积程度。如果蛋鸡存在维生素A不足，胡萝卜素就会转化为
三素A以满足蛋鸡的营养要求，从而降素沉积程度。正确的维生素A添加量这两种影响平衡，推荐在蛋鸡饲料生素A的含量最低不少于10.000IU/kg，超过15.000IU/kg。这种效果也
二、常用以下方法给蛋黄增色：
1、减少饲料中白玉米的含量，尽量饲喂黄玉米。在保证产蛋性能的前提下，适当降低饲料中维生素A及钙的含量。
2、饲喂胡萝卜茎叶或其下脚料，喂量占日粮的5-10%。
3、在日粮中添加0.3%的红辣椒粉。
4、苜蓿晒干、粉碎，按5-8%的量加入到饲料中。
5、采集松针叶、槐树叶等，晒干、粉碎，按5-8%的量加入到饲料中。
6、桔子皮晒干、粉碎，按日粮2-5%的量加入到饲料中。
蛋黄颜色与营养有无关系?
家禽蛋黄呈淡黄色乃至黄红色，蛋黄的颜色与饲料中的胡萝卜素，叶黄素、玉米黄素等有关，有的专家认为蛋黄色泽的深浅度也是遗传决定的，实际上蛋黄的颜色与蛋黄的营养价值并没有关系，认为蛋黄越深，含有较多的维生素A是没有根据的，故它与营养就无关了。
其实家禽本身并不能自己合成类胡萝卜素，只能通过摄食饲料而获得。所以可能和生蛋的鸡饲料的具体成分有关，应该影响不大的。
鸡蛋黄对皮肤的功效与作用
蛋黄是指鸡蛋的中间黄色的部分，和蛋清区别开来。一般的蛋黄颜色是黄色的居多，有的颜色偏红。那么，蛋黄为什么是白色的？蛋黄是白色的怎么回事？下面就有小陈来为大家讲解
土鸡蛋蛋黄发白有可能是变质现象，不建议再继续食用。正常的土鸡蛋蛋黄应该是黄色的，但不能太黄，最常见的颜色是橙红、淡黄、金黄、黄黑色。因为土鸡散养在户外，摄取的食物是粗谷杂粮、野草等，所以通常鸡蛋的蛋壳有点发白。
在农村养的土鸡，吃青草比较多，而青草里富含胡萝卜素，因此蛋黄多为橙红色。如果土鸡吃的玉米比较多，蛋黄呈金黄色。若土鸡吃蚯蚓、蚂蚁、毛毛虫比较多，那么蛋黄呈黄黑色。不同土鸡所产蛋黄颜色不一，就连同一只土鸡不同天内所产蛋黄颜色也不一样。
只要鸡蛋没有放置太长时间，保存方法得当，鸡蛋便不会出现变质现象，但若有一股异味，则不建议再食用了。鸡蛋可以常温保存，如果处于夏季，可以把鸡蛋放在冰箱里保存。
鸡蛋的营养成分比较多，每天吃一个鸡蛋能给身体补充足够的能量。蛋的营养成分比较全面，蛋清中含有丰富的优质蛋白质、核黄素等成分，而蛋黄富含卵磷脂、维生素A、维生素D等，都是人体所需要的物质。
第二种可能是产蛋的母鸡比较老，而且产蛋率高，这样蛋黄中色素沉积就少，加上鸡饲料中色素含量可能比较低，就会造成白色蛋黄的出现。
还有一种可能，就是母鸡吃了药渣，也会出现白色蛋黄。如果是这种情况，鸡蛋最好就不要吃了。
鸡蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素,一般人均可食用.适宜婴幼儿、老人、病人,哮喘患者、高胆固醇者忌吃(或少吃)鸡蛋黄；胃功能不全的儿童及皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃。
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