电饭锅做蛋糕为什么硬，电饭煲做蛋糕为什么会硬

电饭锅做蛋糕为什么硬

电饭锅做蛋糕为什么硬，电饭煲做蛋糕为什么会硬图1

电饭锅做蛋糕发硬的原因是因为水分太少导致的，可以在用电饭锅制作蛋糕的时候多放入一些水分，这样制作出来的蛋糕不会发硬，而且还会有很好的口感，能够提升人的食欲。

电饭煲又称作电锅、电饭锅。是利用电能转变为热能的炊具，具有对食品进行蒸、煮、炖、煲、煨等多种加热操作功能，使用方便、安全可靠。它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。二战时期常见的电饭煲分为保温自动式、定时保温式以及新型的微电脑控制式三类。

电饭煲做蛋糕为什么会硬

最重要的是蛋白没有打发..蛋白打的时候要分三次加糖.

蛋白要打到用打蛋器捞起来的时候蛋白泡沫掉下去..

记得是甩都甩不掉哦..

这点是最关键的.

还有往蛋黄里面加面粉的时候要过筛..

然后划十字把面粉拌进去.

打蛋器和碗都要无水无油.

我试过用电饭煲来做.成功了.

我在加面粉的时候还放了些泡打粉的..

我觉得最重要重要的就是蛋白了.

再试试吧.

为什么我用电饭锅做的蛋糕上边软下边硬呢

因为电饭锅的加热过程是由蛋糕的外层--内层，并且蒸汽会聚集到锅内的上层，有所谓“蒸”的效果，理论上不存在均匀受热，且外层都会比内层多少硬一些。

还可能有以下原因:

一.配方或你放料的比例不对,可能你搅拌的蛋糕糊过于干稠。

二.可能你的蛋糕糊醒发时间不够,或料未搅拌均匀,或面粉及其它粉料使用前未过筛。粉料使用前一定要过筛,否则不易和制均匀或会有干粉粒存在影响品质。

三.温度是否准确?

是否己经预热?

上温和下温都要同时达标才开始。

四.时间是否己定时?

有时时间过长,水份蒸发过多,也会使蛋糕表面干硬。

五.蛋糕的烤制时间是因配料和种类而定的,所用的温度和时间并不完全相同,包括所用的设备不同也会导致烘烤时间的不同,越专业的设备制作的蛋糕,效率和品质越高,越普通的设备越依赖于手工的技术和经验。

试试吧，祝你成功!

电饭煲蛋糕硬硬的没有气孔

要是你用高筋面粉做，做出来的蛋糕不膨胀，因为它粘度太大了，面与面之间沾得很紧密，不会像现在吃到的蛋糕那种送送软软的。低筋面粉又称弱筋面粉，低筋面粉的筋性弱，颜色白，蛋白质含量低，麦麸含量较少，用手抓容易成团，在加工之后，更容易达到蓬松酥脆的效果，适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。

做面包应该要用高筋面粉，顾名思义，高筋，才能冒得高，蛋糕要用低筋，低筋面粉做出来的蛋糕蓬松，松软。高筋面粉做蛋糕，做出来的蛋糕有点粘的韧，不够松软。做出来的蛋糕不蓬松。而且蛋黄糊的制作过程中一定要用无味的植物油，不能用有味道的油，也不能用黄油，以免影响口感和蛋糕质地。

商用和家用，家里做蛋糕一般会参考酒店的做法，一般情况下，蛋糕不需要有筋性，所以都用低筋面粉制作，面包需要有筋性能拉出手套膜，所以都以高筋粉为主。低筋面粉蛋白质含量在9.5%以内，筋度弱，适合用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干等。高筋面粉黏力大，弹性好，硬度要好一些，高筋面粉做出来的蛋糕不会膨胀。

低筋面粉蛋白质含量在9.5%以内，筋度弱，适合用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干等。高筋面粉黏力大，弹性好，硬度要好一些，高筋面粉做出来的蛋糕不会膨胀蛋清加入一点点盐，打蛋器打至粗泡，然后分三次加入细砂糖，蛋清打至打蛋头提起有坚挺的小尖勾的状态，蛋白霜就打发成功了。高筋粉比较适合做面包，家里也可以备一点。高筋粉蛋白质含量一般在12%以上哈。所以选择12以上的就可以了。他的价格相对来说比低筋稍微便宜一点点。

电饭锅蛋糕不松软很硬的原因

在疫情期间，由于大家太无聊了，所以说很多的美食也都被做出来了，让我们没有想到的是，平时需要花很多钱购买的蛋糕。用一个电饭煲就可以简简单单的做出来，但是有一些人做出来的电饭煲蛋糕却非常的硬，这到底是为什么呢？首先由小编来教给大家电饭煲蛋糕的正确做法。今天教给大家的是红糖枣糕的做法，首先我们需要准备一些红枣，还有红糖以及面粉，鸡蛋和食用油，还有泡打粉。

制作蛋糕的准备过程首先我们是需要把红枣给清洗干净的，接着把红枣当中的核给去掉。接下来再洗锅烧水，当水煮沸之后，我们就可以选择把红枣放进去煮，煮到用筷子能够轻而易举的戳破就可以了。接下来我们再把红糖以及鸡蛋放在一个碗里面，用搅拌器搅到鸡蛋，没有颗粒就好了，那么在搅拌的过程当中，需要有一个人来帮助自己，把刚刚煮好，红枣用厨房用纸吸干水。

蒸蛋糕需要注意的事情接下来再放入料理机中，打碎当红枣打碎之后，放入红糖以及鸡蛋当。接下来我们需要把打碎的红枣放入搅拌好的红糖，还有鸡蛋当中。那么当所有的东西都搅拌好之后，大家是需要把准备好的泡打粉还有适量的水加入进去，继续的搅拌。当这些佐料都准备的差不多了，我们就可以准备一个电饭煲，在电饭煲的底部刷上一层油，四周也要刷上植物油。接下来再把搅拌好的液体放在电饭煲当中，按煮饭键差不多30分钟就可以了。