怎么轻松剔肘子骨头
剔肘子骨头方法是将肘子洗干净，从两瓣中间切至两根长骨处，不要切透保持半连接形态，乘盘放入电高压锅中隔水蒸至少40分钟，出锅不烫手时用刀将肘子手趾垫部份从关节处分离；再用点小力气就可以将两根长骨与皮肉剥离了，将肘子的大块皮肉部分从腕关节处切下就完成剔骨工作了。
整个肘子分成三个部分。
其中趾垫和整块肘子肉可以按个人喜好加工；骨头部分可是煲汤的好材料。
白切猪手怎样把里面的骨头去掉?
准备材料：猪爪2个
配料：葱结、姜片、料酒适量
去骨方法：
1、锅中放清水，下猪手焯水至出血沫。
2、捞出的猪手放入清水中冲洗干净。
3、准备一个容器，放入猪手、葱结、姜片、料酒，加清水没过猪手，上锅蒸1小时。
4、到时间后取出猪手，趁热用筷子夹出已经分离的骨头。
5、夹取干净后，猪手就去掉里面的骨头了。
肘子的骨头怎么剃图解
把肘子下锅煮两小时取出晾凉去骨，用刀剔，先左手握住肘子棒骨外露的那头，右手拿尖刀之类的小型刀沿棒骨向下刮剔，边剔边慢慢的转动肘子，剔得差不多了，可以直接右手沿着棒骨把肘肉捋下来。
肘子种类：
1、前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。
2、后肘，也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
怎么轻松剔肘子骨头
1、需要先准备一把剔骨刀，接着左手握住肘子棒骨外露的那头，右手拿剔骨刀沿棒骨向下刮剔，边剔边慢慢的转动肘子，剔得差不多了，可以直接右手沿着棒骨把肘肉捋下来就可以了。
2、肘子是指猪腿与身体相连的部分。肘子可分为前肘和后肘，肘子皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。
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剔骨肘子肉怎么做好吃
步骤1
食材：猪肘1个、姜5克、小葱2根、大蒜2瓣、小米椒3个、八角1个、香叶2片、桂皮2克、草果1个、茴香1克。调味料：香油2克、生抽6克、老抽2克、黄豆酱5克、白糖10克、料酒3克。
步骤2
姜切片。
步骤3
小葱打葱结。
步骤4
大蒜切末。
步骤5
小米椒剁碎。
步骤6
猪肘洗净，冷水入锅，煮5分钟，捞出，洗净浮末。
步骤7
锅中放入适量清水，放入猪肘，加入姜片、葱结、八角、香叶、桂皮、草果、茴香、4克生抽、老抽、黄豆酱、白糖、料酒，大火煮沸转小火煮120分钟，关火浸泡2小时入味。
步骤8
取出肘子，剔去骨头，用保鲜膜包裹，裹成圆柱形，冷藏4小时，取出，切薄片，摆入盘中。
步骤9
蘸碟中放入蒜末、小米椒碎、香油、2克生抽拌匀，搭配肘子食用即可。
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