做馒头和的面好粘怎么办

做馒头和的面好粘怎么办

做馒头和的面好粘，可以准备一些干面粉，然后和干面粉进行混合，这样就不会再粘了。如果还是有发粘的程度，可以直接加一些水，然后再倒入一些面粉，继续揉面，将粘度降下来即可。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

做馒头时候面已经很干了怎么还是很粘手呢

这是因为没有下足够的面粉。

做馒头和面粉时怎样才不粘手以下九个步骤将会告诉你。做法如下:

用料： 中筋面粉500克、水适量、盐适量

做法

1，把需要的面料倒在盆子里，然后散开。

2，倒入半勺子盐，然后搅拌。

3，左手逆时针（或顺时针）缓缓向盆中倒水，把面料搅拌成团形。

4，水不够的情况下，需要加足，然后成团时可以开始揉。

5，为了不使面粉粘手，需要用手掌这个部位揉面。

6,，双手用力将所有的絮状揉在一起，揉成面团，形成比较光滑的面团，这样揉出来的面团不粘手也不沾盆。

6，就是用手掌这个部位揉面。

7，需要把揉好的面团留在盆中。

8，盖上盖子等待30-60分钟。

9，最后将面团取出，在案板上撒些面粉。

我蒸的馒头有点粘是怎么回事啊

1、水和面粉的配置比例不正确，在做馒头时由于水分过多，没有合理配置导致蒸的馒头有点粘。

2、馒头发酵过度，在做馒头时，酵母放多了，导致馒头发酵过度，会使得蒸的馒头有点粘。

3、在发面过程中面受热过度，馒头在蒸的时候，由于火头过剩导致馒头有点粘。

蒸出来的馒头有点湿

出现这种情况一般是你把馍放进锅之前可能在外面放的时间有点长，或者面太软了。要解决的话只需要把笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐你醒好之后再版上笼，再蒸 。

nbsp; 我们在家无聊的时候，总会想着突破自己的厨艺。做一些从未接触过的美食，接触未知事物的时候总会出一点小岔子，就比如今天馒头蒸出来很粘，这到底是哪出了问题呢?我们一起来看看吧!

详细内容

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一个是小麦的问题，新下来的小麦做成的面粉，做出的包子馒头可能会出现黏牙这个问题;另一个就是面粉质量问题，如果面粉发霉、结团，或是储存时间过长，做出来的包子馒头也黏牙的问题。

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1、蒸馒头跟火候有关系，火大了，就蒸成死面馒头了，不好吃冷了跟石头一样。二、火候小了，会把馒头溜死，会成死面的，那样的馒头就会黏牙，所以蒸馒头火候非常重要。

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2、适当延长蒸制时间，根据每笼既定的馒头数量和包子大小，确定蒸制的时间，确保把馒头蒸熟。蒸镘头的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。如果把握不好蒸煮的时间，不但很难蒸熟馒头，在频繁地打开锅盖查看馒头是不是熟了的时候，也会影响到馒头的口感和香味的。所以，我们一定要把握好蒸馒头的时间。一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外，蒸馒头的时间因为馒头的个头大小会有所不同。大的时间要长;一般大小的大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了，具体就要你自己掌握了，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下(接屉的位置)，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。

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3、在保证蒸制时间足够的基础上，如果馒头还是粘牙，就要查看蒸箱或蒸屉是否有损坏的现象，蒸馒头自然离不了蒸锅和笼屉，蒸锅的严密性很重要，如有，要及时修复。因为如果蒸馒头机械设备漏气了，锅盖密封应该不可能很严，会导致漏气特别多，否这样的后果就是热量损失多，达不到一定的温度，馒头熟不了，锅盖和笼屉之间不可以漏气，否则在蒸制过程中会由于蒸汽泄露影响馒头的质量。如果发现蒸锅盖和笼屉之间有漏气的地方，可以在蒸馒头时用湿抹布把锅盖边缘包裹起来，这样就不会漏气了。

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4、控制好压片次数，一般压面的时候要先用大间距去粗压，再用细间距去细压，一般压面是7-9次，再多就会出现压泻了情况，确保面筋的充分形成，以不破坏面筋为准即可。

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