白菜可以晒干吗怎么晒干菜
白菜可以晒干。
晒干菜的方法是这样的：将菜的黄叶摘去，切掉老根，将白菜浸泡后进行清洗，在清洗时应把水开得小点，每一棵都冲洗菜表面和菜芯里面，将菜的杂质淤沙清洗干净，之后烧开一锅水，将洗净的白菜放入烫软，程度就是筷子扎下菜杆可扎入即可，千万不要烫久了，菜叶问黄了就过了，然后将白菜冲冲冷水或投入冷水拔凉，捞出沥沥水就可以晒了。
一般三到五天就晒成黑白分明的靓菜干，完全干透后，小心取下来，一捆捆扎好，放在密封铁盒里，不时再拿出晒晒，就完成了。
大白菜怎么晒干才好吃
1、准备好原材料大白菜若干，并且整颗清洗干净。
2、准备一锅水，烧开，然后将洗干净的大白菜置入，过水焯。
3、将焯好水的大白菜晾凉后放置于在竹竿上，晒干。
4、晒到半干的程度时，收回挂置在竹竿上的白菜。将准备好的绳子捆绑收回的白菜。
5、将绑好的白菜再次挂置晒干即可，最后收回白菜，储藏保存。
晒干白菜的方法图片
白菜干成品菜身干硬、结实，叶柄呈乳白色，叶片深绿色， 脆嫩，有甜味。
(1) 原料比例鲜菜10千克，小苏打50克。
(2) 原料处理多选择不包心或半心菜，菜叶呈深绿色，质 地脆硬的品种为宜，剔除病虫株和不宜加工的菜株，剥掉黄帮、 老叶和菜根，然后将大棵菜切成2块或4块（小棵菜可不切），用清水洗净备用。
(3) 热烫热烫处理时，先将清水煮沸，放人0。5%的小苏 打，充分搅动，使其完全溶解。然后将整理好的白菜，从锅的一 边逐棵投放锅中热烫1〜2分钟，并在锅的另一边将煮好的菜用 竹夹捞起，放进冷水中冷却。最后放人有0。2%小苏打的冷水中 稍泡后捞起，沥去水汁，薄薄地摊于竹筐中散热。
(4) 干制待加工的菜散热后，挂在竹架或铁丝（绳索）上 晒干。当晒至菜的表面起皱纹时，将竹架移至荫凉通风处阴干， 3天左右即成白菜干。如有条件，可放在烘房中烘干，开始时烘 房温度控制在75度〜80度，后期降至到45°C〜50°C，干燥时间为 7〜10小时。成品干菜以5〜6棵捆成1束，再一层层头尾颠倒包 装，包压成块。
大白菜可以直接晒干吗
大白菜可以直接晒成干菜，但是需要把菜头部位切一下，把去头的大白菜放到锅中烫几分钟，煮透以后放到凉水里面冲洗一下，然后进行晾晒即可。
大白菜在生活中较为常见，在我国有着较为悠久的种植和食用历史，烹饪方式多样。
白菜是秋末冬初收获的一种时蔬，在保存时我们可以这样做：放在地窖中保存、埋在地下或者放在温室中保存。
如果白菜保存的时间较长，尤其是保鲜工作不好的话，叶茎就会发蔫。如果白菜的叶茎有着充足的水分，这种白菜还是比较新鲜的。
除此之外，新鲜优质的白菜有着较为浓郁的清香味，不会存在其它异味，若是存在刺激性气味，不建议购买和食用。
到了冬天，随着温度的降低，保存不好的话就会造成大白菜的腐烂变质，保存温度最好是在5到10℃之间。
在农村，大都埋在地下保存，我们挖一个深坑，将大白菜倒向埋在土壤里，土壤的状态是自然松紧，不要压实，可以保存较长的时间。
干白菜怎么晒什么时候晒不坏
干白菜晾晒方法：
用料：白菜适量。
步骤：
1、从田里收割的白菜，用清水洗干净沙子、沥水。
2、锅里加水6~7分满的水烧开烫菜，菜烫至7分熟捞起（小心烫）。
3、捞起的白菜放入冷水中洗个冷水澡防止菜过软不好晾晒。
4、拿到阳台，把菜分开成八字形架在竹竿或绳子（衣架也行）。
5、这是晾晒4天的成果，晒干的菜别太用力拽下来易碎。
6、可以捆绑一小扎便于储藏。
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