哪几种豆子可以发豆芽
黄豆、绿豆和豌豆可以用来发豆芽。豆芽，也称芽苗菜、豆芽菜，又名巧芽，也称"活体蔬菜"。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。
豌豆原产地中海和中亚细亚地区，是世界重要的栽培作物之一。种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀粉、油脂，可作药用，有强壮、利尿、止泻之效；茎叶能清凉解暑，并作绿肥、饲料或燃料。
进行传统豆芽菜生产可采用哪些品种
传统豆芽菜生产用种以黄豆、绿豆和蚕豆为主，黄豆有种皮为白黄、淡黄、金黄、暗黄等不同色泽的品种，但以色泽黄亮者为好。绿豆有明绿豆、毛绿豆和黑绿豆等，明绿豆较抗寒、耐热、豆芽色白粗嫩；毛绿豆较耐热、出芽快、但豆芽较细；黑绿豆怕热、出芽慢、豆芽白而细、质地较致密，可根据各地习惯选用。蚕豆有大粒种、小粒种和种皮黄棕色、青白色等不同品种类型，可按所在地区因地制宜选用。在采购种子时应注意选择籽粒饱满、硬实率低，纯度、净度和发芽率均高的新种子，尽量不买陈种子。
在进行豆芽培育前要先对种子进行筛选，并进行发芽实验。然后淘洗种子，用20～27℃的洁净清水进行浸种，8～12小时后当种子基本吸胀时结束浸种，捞出种子再用清水冲洗干净，即可进入发芽容器进行培育。
什么豆可以发豆芽吃
其实是豆子都能发芽的（植物类），我是农村的，每年都会种植豆子：绿豆 红小豆 黄豆等等，你所说的不发芽是因为温度的问题，如果水、温度适中都会发芽，但是不知道你要做菜还是做什么
哪些豆可以做豆芽菜吃
可以发芽的豆子有很多，下面这3种都可以发芽！在家自己做"豆芽菜"，一把豆子发完，多到吃不完。
1.黄豆
黄豆泡在水里等待一段时间，可以生成黄豆芽，黄豆芽是凉性食物是个在夏天吃，黄豆芽还是低热量的食物，一些选择在夏天减肥的小可爱们可以将豆芽添加进自己的菜单里.
凉拌一盘豆芽还可以起到清凉祛火的功能，像豆制品一样，黄豆芽含有蛋白成分，可以用来补充蛋白质。
2.绿豆
我们都知道绿豆在夏天可以预防中暑，还可以解毒，经常在夏天熬绿豆汤喝，如果我们把它生成绿豆芽，还可以变成桌子上一道绝美的佳肴。
绿豆芽和绿豆有些同样的功效，我们可以在夏天吃绿豆芽解毒清暑，还有人说，绿豆芽具有美白的功效，在夏天吃绿豆芽还可以让皮肤变得更加白皙。
3.黑豆
黑豆芽可以说是所有豆芽里，富含营养成分最高的一种，但是黑豆的成本比较高，而且黑豆与其他豆子相比，生长比较慢。
在超市里市场上很少能够见到黑豆芽的身影，但是这不代表着他不能够吃喔，相反它还具有很多营养物质，如果是感兴趣的小伙伴，可以在家里自己动手做一下。
什么豆子都可以发豆芽吗
很多豆类发芽都可以吃，比如黄豆、绿豆、碗豆、红豆、黑豆，这些豆类都营养丰富口味好。
豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物，同时也常用来称呼豆科的蝶形花亚科中的作为食用和饲料用的豆类作物。在成百上千种有用的豆科植物中，至今广为栽培的豆类作物不逾20种。
豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高，抗氧化保健功能显著增强。
豆芽被《神农本草经》称为“大豆黄卷”。中国发明豆芽约有两千多年的历史，创造发明者已不可考。最早的豆芽，是以黑大豆作为原料。《神农本草经》中，把“大豆黄卷”列为“中品”，记做法说：“造黄卷法，壬癸日（指的是冬末春初之时），以井华水浸黑大豆，候芽长五寸，干之即为黄卷。用时熬过，服食所需也。”对其名解释为：“大豆作黄卷，比之区萌而达蘖（niè）者，长十数倍矣。从艮而震，震而巽矣，自癸而甲，甲而乙矣（此句指豆芽发生的过程）。始生之曰黄，黄而卷，曲直之木性备矣。木为肝藏，藏真通于肝。肝藏，筋膜之气也。大筋聚于膝，膝属溪谷之府也。故主湿痹筋挛，膝痛不可屈伸。屈伸为曲直，象形从治法也。”早时豆芽首先是用于食疗，其次用于道家养生。
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