海鲜饺正宗做法
1、面粉里放1克盐，用温水和成面团，面团要软一些有筋力才好，然后饧30分钟。
2、准备鱼馅，剁鱼馅时要先条后粒，还要不时的把刀反过来，用刀背的钝度来对鱼馅进行敲打，采用这种方式，可以发挥海鲜馅的最好口感。
3、把切好的馅料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、盐和鸡精，放入黄酒和香油搅拌均匀备用。
4、把面团用手搓成长圆条，揪成面剂子，然后擀皮包馅。
5、包馅时要用手挤饺子比较好吃，然后把挤好的饺子码入盖帘。
6、锅中的水煮沸后放入少许盐，然后下饺子。
7、用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开。
8、锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水。
9、待水再次煮开便可捞出。
10、捞出后码盘，配以蘸料便可食用。
海鲜饺子馅的做法
1、首先和面，面粉中加入适量清水，搅成絮状，再揉成面团，放到一般密封饧面。再处理一下馅料，丝瓜去皮，用擦丝器擦成细丝，再剁成碎；蛏肉去掉内脏，清洗干净，同样剁成碎；葱姜剁碎备用。
2、调馅，剁碎的蛏肉放入调馅的盆中，放入姜末、葱碎。葱碎可以多放一些，味道更好。
3、加入适量花生油、盐、醋、蚝油搅拌均匀，最好很低腌渍一会。
4、丝瓜剁成碎以后，双手挤一下水分，放入馅中，搅拌均匀即成美味的饺子馅。
5、取出面团，轻揉出面筋，揪出小剂子，擀出外薄内厚的饺子皮，中间放上饺子馅，两手一捏，包好饺子，反复操作，直至包好所有的饺子。
6、煮饺子，锅中放入多一些的清水，记得水中放点食盐防止破肚。开锅后，下入饺子，煮至饺子熟透即可捞出食用。
海鲜饺子馅怎么调才好吃视频
一、墨鱼茼蒿馅
原料 墨鱼肉500克，茼蒿梗100克。
调料 芝麻油10克，白胡椒粉1克，姜末25克，葱花、色拉油各50克，盐7克，味精5克。
制作
1.墨鱼肉洗净，放入绞肉机内绞成泥；茼蒿梗洗净，切成粒。
2.墨鱼肉中先加入清水50克搅打均匀，然后放入盐、姜末、葱花、味精、白胡椒粉搅拌均匀，再放入色拉油和芝麻油搅拌均匀，最后撒入茼蒿梗拌匀即可。
二、虾仁扇贝韭菜馅
原料 韭菜500克，水发粉丝、新鲜扇贝肉、虾仁（110个头左右）各150克，水发黑木耳50克。
调料 盐、味精各8克，芝麻油10克，色拉油60克，高汤30克。
制作
1.扇贝肉一切为二；木耳、韭菜、粉丝分别切成末。
2.所有用料混合均匀即可。
三、蛤蜊芸豆馅
原料 芸豆500克，圆葱100克，新鲜蛤蜊肉300克。
调料 老抽10克，生抽20克，味精5克，盐7克，姜末50克，香菜梗末25克，葱油60克，熟猪油100克，十三香2克，白胡椒粉1克，芝麻油8克。
制作
1.芸豆去掉老筋，切成小丁，焯水后挤干水分；圆葱剁成粒；蛤蜊肉冲洗去沙。
2.将原料放入盘内，加入调料调拌均匀。
四、萝卜丝虾皮馅
原料 青萝卜丝500克，虾皮75克，水发粉丝150克，韭菜100克，胡萝卜碎50克。
调料 盐7克，味精5克，鸡粉、芝麻油各10克，花生油125克，姜末15克，白胡椒粉1克。
制作
1.萝卜丝放入沸水中大火焯透，捞出控水，粗剁几下；粉丝、韭菜分别切成末。
2.所有用料混合均匀即可。
海鲜饼的正宗做法
1、面粉里放1克盐，用温水和成面团，面团要软一些有筋力才好，然后饧30分钟。
2、准备鱼馅，剁鱼馅时要先条后粒，还要不时的把刀反过来，用刀背的钝度来对鱼馅进行敲打，采用这种方式，可以发挥海鲜馅的最好口感。
3、把切好的馅料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、盐和鸡精，放入黄酒和香油搅拌均匀备用。
4、把面团用手搓成长圆条，揪成面剂子，然后擀皮包馅。
5、包馅时要用手挤饺子比较好吃，然后把挤好的饺子码入盖帘。
6、锅中的水煮沸后放入少许盐，然后下饺子。
7、用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开。
8、锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水。
9、待水再次煮开便可捞出。
10、捞出后码盘，配以蘸料便可食用。
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