香菇会坏吗？
香菇会坏，香菇放久了会发酸，有毒，发酸说明香菇已经变质，会产生一种一氨酸的物质，食用后会导致腹泻等症状，严重会造成食物中毒。
香菇放久了香菇伞盖会出现破损，并且伞盖薄浅。
要是香菇出现有菌斑或者破损的也一定不能再食用，这表明香菇已经坏了，要是香菇拿起来有柔软感，也提示香菇在放久后已经坏掉了。
香菇发红了还能吃不
香菇发红说明有没电的迹象，就不能吃了，吃了容易中毒或者拉肚子。
鲜香菇变色了能吃吗
如果只是表面被氧化，出现了颜色的变化，是可以吃的，如果已经腐烂，就不建议食用，香菇中富含蛋白质，b族维生素和香菇多糖，能够提高机体的免疫力，增强体质，预防流行性感冒，而且能够刺激食欲，利于排便，还具有降三高的作用，还能够抗菌消炎，适合大部分人食用。
香菇变色了还能吃吗
香菇变色了，还能吃吗变成红褐色但是无味也不烂时间长了？香菇是生活中常见的一种食用菌，是世界第二大菇，味甘性平，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，其中含有丰富的维生素、蛋白质、纤维素以及磷、锰、铁等成分物质，一般都是白色或者是黄褐色的，是没有褐色的，要是出现了褐色，那么很有可能是香菇保存的时间过长氧化导致的，这时候的香菇已经滋生大量的细菌以及微生物，食用之后不利于人体的健康，所以香菇变褐色是不能吃的。
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香菇切开发红是不是坏了
根据实际情况而定。
虽然的颜色主要以白色或者黄褐色为主，但香菇也有红色这一个品种，要知道红色这个品种是没有毒的，可以正常食用，但要是香菇不仅发红，而滋生了其他物质，闻起来有难闻的气味，那么这时候的香菇已经变质，食用之后很有可能加重人体的负担，食用之后可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，所以香菇切开之后是红色的，不要着急，想看为什么发红。
香菇变成红色的了还能吃吗
绝对不能,香菇变质时从顶部伞把开始变稀,颜色逐渐由棕黄变棕黑色,揭开表皮可见棕红色,香菇变色严重表示其已经变换坏,如果还要食用当心中毒.
香菇变红说明可能已经变质了，吃了之后可能会引起消化不良，甚至中毒，所以建议还是不要吃。平时要注意蔬菜、水果及肉类食品尽量都要吃新鲜的，吃不完尽量选择良好的保存方式，既方便又省钱。香菇性味甘、平、凉具有健体益智，清热解毒，润肤美容，益气安神，预防感冒的作用，香菇买的多吃不完可以选择以下的方式保存：
香菇保存方法：
1、将鲜香菇装进密封保鲜盒,贮藏在1-3℃左右的环境中,可存放15天-20天左右
2、把鲜香菇放入容器内，容器里放入适量的石灰或干木炭等吸湿剂，香菇也可以保存一段时间。
3、把香菇放进密封的容器里，把容器放在冰箱或冷库中贮存。
4、避免把香菇放在强光下贮存，同时也要避免用透光材料包装。
5、把香菇用铁罐、陶瓷缸装贮，容器应内衬食品袋，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。
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