卷心菜怎么泡才又脆又酸
首先将萝卜切片，青椒切片，卷心菜切片。然后将卷心菜、萝卜、青椒装入罐中。接着加糖、盐、鸡精，再倒入白醋、泡椒和泡椒汁。然后密封放置半天以上，最后开封装盘完成。
卷心菜是人们日常生活当中非常常见的一种蔬菜，营养价值比较丰富。其中含有丰富的维生素C、维生素B、叶酸，还有钾离子。适量食用卷心菜可以有效的吸收其中的营养成分，起到软化血管的作用，对于高血压、高血脂等人群，还有一定的辅助治疗的作用。其中的维生素B族可以起到营养神经作用，从而可以改善失眠的症状。哺乳期女性适量食用包心菜可以起到预防贫血的作用，因为包心菜当中的铁离子含量比较丰富，能够促进血红蛋白生成。包心菜当中的膳食纤维还可以起到促进肠道蠕动，而缓解便秘的作用。
包菜的腌制方法酸甜脆配方
1、首先我们拿出买来的包菜，将包菜先清洗干净。然后我们将包菜用刀切成四瓣，去掉包菜的芯和根部。接下来，我们将切好的包菜撕成方便入口和之后处理的小片，放入盆中。向盆中放入20克左右的食盐，抓拌均匀，让每片包菜都沾上盐，腌制20分钟左右。用盐腌制泡菜可以方便让包菜中的水分跑出来，还能减少包菜中的小空隙，防止进入空气让包菜容易坏掉。在准备好包菜后就可以暂且放在一边备用了。
2、接下来，我们需要准备一些下锅炒的底料。拿几根小米椒切成小片，然后再取点姜和蒜，切出来点姜片和蒜片，放在一起备用。
接着，我们开始炒料。起锅烧油，油热之后在锅中放入姜片，蒜片，小米椒，开火翻炒，炒香。
3、我们要做出之后用到的料汁。向开火的锅中加入50克生抽，陈醋，冰糖，适量的花椒。然后我们开小火，将加入锅中的冰糖熬至溶化。在冰糖融化以后，我们关火，将料汁倒出装碗，晾凉备用。
包菜的腌制方法酸甜脆配方
包菜的腌制方法酸甜脆配方
包菜怎么腌制好吃酸甜
做法一
1、腌制包菜是需要准备1到2个新鲜的包菜，还要准备1到2根胡萝卜，另外食用盐和白糖以及白醋和红辣椒，都要适量准备一些，最后还要准备适量的小米椒。
2、把准备好的新鲜包菜和胡萝卜，全部用清水洗净，控干表面的水分以后，把胡萝卜切成片状，包菜则要再分出叶子以后，用手把它们撕成片状。把准备好的红辣椒洗净以后也切成小块儿。
3、小米椒和白糖以及盐的比例可以按自己的需要具体选择，再把白糖和食用盐以及小米椒全部放到包菜中以后再加入白醋，调匀以后放到阴凉通风的环境中，也可以放到冰箱的冷藏室中，腌制1到2小时。腌好以后取出，把腌出的水分去掉，得到的包菜装入盘中，淋上适量麻油，就是又酸又甜的生腌包菜。
做法二
1、想腌出又酸又甜的好吃包菜，可以在腌制的时候准备适量的花椒和白糖以及白醋，把它们一起放到锅中，再加入适量的清水，放入适量食用盐，加热以后煮开，再煮十分钟左右，关火以后让它自然降温。
2、把新鲜包菜洗净以后撕成片状再把两三头大蒜去皮以后，把蒜瓣切成蒜片与包菜放在一起调匀，然后直接，放入到腌菜的坛子中，再加入煮好的料汁，密封以后放在温暖的环境中发酵十几天以后里面的包菜就能发酵完成，取出以后装盘就能食用，它的味道酸中带甜特别好吃。
包菜怎么泡又脆又酸
食材：卷心菜：1个、空玻璃瓶子：1个、新鲜的小红辣椒：4-6个、大蒜：4瓣、海鲜酱油：3大匙、白糖：半大匙、陈醋：半大匙、盐：适量、鸡精：适量。
方法/步骤：
1、取出大头菜，将外面包裹的坏叶子拔下来扔掉，中间切开，去掉根部，切成滚刀块，清洗干净，备用。
2、取出新鲜的小红辣椒清洗干净，一部分切成斜刀段，一部分切成丁，备用。取出大蒜扒皮，用刀拍一下，切成蒜末，备用。
3、锅中烧水，等水沸腾后放入切好的卷心菜，大火煮。
4、将卷心菜煮至再次开锅后，继续煮至1-2分钟。
5、卷心菜叶子由绿色变成黄色捞出即可。
6、在装有卷心菜的碗中放入切段的新鲜小红辣椒。
7、继续加入海鲜酱油、白糖、大蒜、白糖、陈醋、盐、鸡精搅拌均匀后，放置至卷心菜冷却。
8、取出一个空的玻璃瓶子,然后用开水烫一下，干水分，备用。
9、卷心菜冷却后，将所有的食物及汤汁均倒入准备好的空玻璃瓶中，放入冰箱中腌制8小时以上，就可以随时取随时吃了。
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