香菇肉酱的做法
1、猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出。
2、用镊子拔掉猪皮上残留的猪毛。
3、用刀刮掉猪皮里层的油脂。
4、把猪皮切成细条。
5、把猪皮条改刀切成细粒。
6、香菇泡发后切丁备用。
7、把五花肉切成细条。
8、把五花肉用刀剁成肉馅备用。
9、把剁好的五花肉放入锅里小火煸炒。
10、肉馅炒至出油、发散。
11、倒入切好的肉皮丁翻炒均匀。
12、倒入三汤匙老抽。
13、倒入切好的香菇丁。
14、倒入足够的清水。
15、调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时后盛到干净容器里，需要时挖出即可。
香菇肉酱的做法最正宗的做法
香菇肉酱的做法：
1、将香菇用水洗净；洗好的香菇放入密封容器中，加大半盒水。
2、盖上盖子，摇晃密封盒，使香菇在盒子里相互撞击；摇晃大盖三分钟后打开盖子，干香菇就发好了。
3、准备好所有食材，泡发干香菇；将包发好的香菇切碎。
4、锅内倒油后放入葱花炸香；放入肉馅 。
5、将肉馅翻炒熟；倒入切好的香菇丁 。
6、将香菇和肉馅一切翻炒后放入辣椒粉；倒入少许料酒。
7、倒入少许生抽；翻炒后放入豆瓣酱 。
8、泡发香菇的水沉淀好后倒入；将水稍微收干后酱就熬好了，出锅即可。
香菇肉酱的做法最正宗的做法
香菇肉酱的做法：
1、干香菇提前泡发好，清洗干净，切成小丁。
2、前腿肉馅中加料酒，生抽，胡椒粉，盐腌制10分钟。
3、大蒜切碎。
4、生姜切成末。
5、洋葱切碎。
6、做香菇肉酱所用的食材已备好。
7、锅里多倒些油，油温五成热，下入肉馅炒2分钟，加入1勺料酒去腥，煸炒出里面的水份。
8、然后下入洋葱碎，姜末，蒜末炒出香味。
9、加入2勺豆瓣酱，2勺黄豆酱，继续煸炒。
10、再加入3勺辣椒粉。
11、下入香菇小火翻炒5分钟，炒干香菇里面的水份，这样容易保存。
12、然后加生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，十三香，白糖，适量盐调味，继续炒1分钟，让香菇肉酱入味。
13、出锅，盛入大碗里。
14、完成。
香菇肉酱的做法最正宗的做法
做法如下：
准备材料：香菇50克、肉末50克、甜面酱100克、姜末3克、蒜末3克、葱1根、食用油5毫升、料酒5克、花椒粉1克、盐2克、白砂糖4克。
1、首先将香菇切丁。
2、然后姜、蒜、葱切末。
3、锅中热油加入肉末，煸炒至肉末变色。
4、然后倒入葱、姜、蒜、香菇丁后再加入盐、料酒、花椒粉、白砂糖翻炒均匀。
5、加入甜面酱翻炒均匀。
6、最后装碗即可食用了。
家常做法最简单的菜谱
主料：香菇400克、瘦肉200克、生姜30克、生抽15克、蚝油15克、白砂糖30克、辣椒酱50克、郫县豆瓣酱一大勺、食用油50克
辅料：白芝麻、适量、葱花适量
步骤：
1、香菇用流动水洗净，剪掉底部的脏东西；香菇尽量挑肉比较厚的买，吃起来口感更好
2、香菇切成合适的大小，我喜欢吃大颗粒的香菇酱，切的也比较大
3、猪肉剁成肉沫
4、生姜洗净去皮切碎，葱花切碎
5、热锅冷油，放15克油加入姜末煸出香味
6、放入切好的香菇丁，不停的翻炒
7、香菇丁翻炒到体积缩小，水份减少
8、香菇丁铲出
9、准备调味酱，生抽，蚝油，白砂糖和自己做的辣椒酱
10、热锅冷油，倒入35克食用油，放入肉沫翻炒
11、肉沫尽可能的多翻炒一会，全部压碎
12、加入生抽翻炒均匀，要是有老抽更好，我做饭不喜欢颜色重，所以一般都不用老抽
13、加入加入蚝油，辣椒酱翻炒均匀
14、放入炒过的香菇颗粒，加入一勺郫县豆瓣酱调色
15、加入白砂糖，葱花和白芝麻提味
16、翻炒到白砂糖融化就可以关火了
17、放凉后装罐密封，香菇肉酱就做好啦
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