酒烹蹄花做法图解
1、水煮。锅内坐水，放花椒少许，生姜1块，水开入猪蹄，水开二度，加一勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出猪蹄，温水冲洗干净备用。
2、过油。将沥干水份的猪蹄，热油开炸，炸至表皮微微金黄色，起锅控油后，流动水下浸泡冷却备用。
3、酒煮。将猪蹄下锅，加入三味食材，大火煮开转小火，焖煮约1个半钟即可。
酒烹蹄花做法图解大全
1、水煮。锅内坐水，放花椒少许，生姜1块，水开入猪蹄，水开二度，加一勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出猪蹄，温水冲洗干净备用。
2、过油。将沥干水份的猪蹄，热油开炸，炸至表皮微微金黄色，起锅控油后，流动水下浸泡冷却备用。
3、酒煮。将猪蹄下锅，加入三味食材，大火煮开转小火，焖煮约1个半钟即可。
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重庆蹄花汤的做法大全
1、主料：猪蹄1500克；辅料；蒜1头、姜1坨、白酒1勺、白糖1茶匙、花椒5克、豆瓣1勺、干海椒3克、油辣子1勺、小茴香2克、八角2克、山奈1克、香叶1克、盐2茶匙、大葱1根、
2、蹄花加白酒和盐码一下、
3、大蒜、姜片、白酒、白糖、花椒、豆瓣、干海椒、油辣子、小茴香、八角、山奈、香叶等放进锅里炒香、
4、锅里的作料炒好后加入蹄花翻炒，多炒一会、
5、倒进压力锅，把蹄花压耙就得行了，大约半小时、
6、把高压锅里的蹄花倒进盆里，然后放入大葱、花椒、海椒。
7、然后另起炒锅放油，油可以烧辣点，然后倒进装有蹄花的盆里，香味就出来了。
8、放在电磁炉上煮，可以加入自己喜欢的菜在里面煮即可。
炖蹄花的做法大全窍门
用料
猪蹄 1只约3斤
老冰糖 2大块
盐,味精 适量
生抽，老抽 适量
柠檬皮 少量
姜，八角，桂皮，大蒜 少量
料酒 适量
炖蹄花的做法
1、冷水下锅焯水，加适量料酒，10分钟，把肉捞出过冷水冲洗，去浮油，待用
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2、备好八角，桂皮，大蒜，姜片，柠檬皮
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3、热少量油，化老冰糖，放猪蹄炒，炒糖色后放盐，味精，生抽，老抽（生抽：老抽＝3：1）初调味调色，加八角，桂皮，姜片，大蒜，柠檬皮继续翻炒下
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4、加开水沫过猪蹄，沸腾煮个5分钟
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5、连汤带猪蹄全数倒入高压锅，调水调咸淡，以水沫过猪蹄为原则。高压锅闷30分钟后，以筷子可插进肉里为原则就好，最终调味。已经可以吃了
老妈蹄做法窍门
1、原料：猪蹄、白芸豆、姜、花椒、白酒、料酒、小葱各适量。
2、芸豆提前一晚用清水浸泡。
3、猪蹄剁成小块，洗净，有时间也可以让猪蹄在清水里泡一段时间再洗净。
4、烧一大锅水，放一些姜片和花椒，倒一些白酒。
5、把猪蹄冷水下锅，焯几分钟。
6、焯好的猪蹄用清水冼净，放进锅里，再另外加入清水。
7、大火烧开，保持大火煮半小时。
8、半个小时后，把火关小，放入泡好并且洗净的芸豆，再加入几颗花椒，一块拍碎的姜，少量料酒，小火慢炖至猪蹄软烂，大概2个半到3个小时。
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