花干夹馍卤汁做法
1、五花肉用清水冲洗干净，然后用刀切3到4段，皮不要切断。
2、将五花肉平放在高压锅中，皮朝下，放入食盐、老抽、料酒、大葱、清水等材料全部放入高压锅中，压15分钟左右，卤好的肉建议在卤汁中多放一段时间，肉香味更浓。
3、卤肉准备好后，开始准备饼；面粉、酵母、泡打粉装和面盆中，用筷子一边搅拌，一边加水，待看不到干面粉时，用手将面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧15分钟左右。
4、面团饧好后，分成6等份。
5、取其中一个面团擀成椭圆形长条。
6、将椭圆形长条从一端卷向另一端。
7、垂直按扁，擀成小圆面饼，依此方法做其他饼。
8、电饼铛开上下火，预热好后，将擀好的面饼放上去，两面烙金黄即可出锅。
9、从锅中捞出卤好的肉。
10、将卤肉剁碎，加少许紫甘蓝混均匀。
11、烙好的馍用刀从中间横切，不能切断，夹入肉菜，浇上少许卤肉汁。
肉夹馍卤肉的做法及配料窍门视频教程
腊汁肉夹馍卤肉的做法及配料如下：
1、配方：猪五花肉3-5斤，姜7-8片，葱5根挽成葱结，盐5克，生抽30克，老抽20克，冰糖30克，香料包：干姜20克，花椒5克，八角4颗，小茴香4克，草果3克（一大颗），高良姜3克，肉桂2克（两小段），陈皮2克（一小块），桂圆一颗，砂仁2克，荜拨1克，草豆蔻1克，肉豆蔻一小颗，胡椒1克，丁香一颗，香叶3-4片。
2、腊汁肉夹馍的卤肉配方做法：把所有香料放入烤箱，375度烤10分钟左右烤出香味即可。取出晾凉入香料包备用。
3、猪肉改刀切成适当的大小后，冷水入锅，加适量的料酒、姜片以及少量的花椒，撇去浮沫，晾凉备用。
4、下猪肉、香料包、葱、姜、冰糖、生抽、老抽，加水大火煮开后再保持15-20分钟，之后转小火“养”4-5个小时。最后关火不要取出，让肉在卤汁中浸泡过夜。第二天就可以开吃了。
夹馍的花干怎么卤好吃
当代人工作中和工作压力太大，很多人常常一天三顿饭作为一天两顿饭来吃，并且常常也吃不太好，有时忙碌工作中很多人会订外卖吃，大家都了解常常吃外卖不但没有营养成分，时间久了会造成胃病，影响人体的身心健康，可是自己做饭，很多人不会做饭，实际上假如自己做饭不但能享有煮饭为自己产生的快乐，还能让自身吃的干净环境卫生。下边详细介绍卤兰花干子的作法。
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卤兰花干子的做法？
卤兰花干子的作法一
1.准备好各种各样食物；（生抽酱油、酱油、老冰糖、姜蒜没拍进来）2.将香辛料（除辣椒干、青红花椒）清洗干净后，用沸水侵泡20-30分钟，那样能充分运用香辛料的香气；3.将兰花干清洗干净，把侵泡过的香辛料装进香辛料包；4.锅烧热后，将辣椒干、青红花椒焙出香气；5.下姜蒜烹锅；6.放进兰花干、添加料包、盐、生抽酱油、酱油煸炒进味，放水火灾刚开始煮。以便确保兰花干详细形状，这尽量避免滚动的频次；7.烧开后低火渐渐地煨。20-30分钟后提前准备收卤，加老冰糖后改火灾收卤，当心滚动下兰花干让其匀称进味；8.卤料不太好收得太干，撒葱段，再滴些生借调色增味，浇些色拉油起锅。小提示1、生抽酱油要分2次添加。最后一次是快起锅时加上，那样能够添味提色；2、老冰糖在快收卤时放，清甜味不易蒸发。清甜味能提鲜，讨厌的亲，能够忽视。3、卤料不必收得太干，卤小水泡着的兰花干越吃越美味。
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卤兰花干子的做法？
卤兰花干子的作法二
原材料提前准备：我们主要材料持续：兰花干3块，素鸡4条我们调味品/腌制料持续：卤汤1锅
二、具体方法：1.先将方干（豆干）放进凉水锅中，上火烤沸后捞出放凉；用直刀功在方干的一面剞上一刀刀互相平行面的刀纹，随后在方干的另一面用一样的刀功剞上一刀刀相互之间平行面的刀纹，但双面刀纹要产生一个较小的交角。将剞上刀纹的方干逐块打开，放到阳光底下略晒或风轻轻吹，成兰花干生胚。2.炒菜锅置灶火上，倒进食用油烧至160度，将兰花干生胚逐块资金投入锅中，两手执筷插在豆干两边将兰花干打开炸至起脆（浅黄色）捞出，沥油。炒菜锅倒除油，放进生抽，小河虾，白砂糖，八角，麻椒食盐，再将兰花干放进，加冷水（吞没方干为度）上火烤沸后，改文火焖至进味，再上火灾收稠卤料，浇上香油，出锅即成。
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卤兰花干子的做法？
香卤兰草豆干的作法三
1、豆干清洗，绰水一分钟晾晒或是擦拭。
2、取一块豆干，沿左右两侧各放置一根烤串用的竹签子，先切竖刀，不必断开，切到豆干薄厚的三分之二处即竹签子的部位停住，一块豆干能够竖切12刀，每一刀间距约2mm。切完后翻过来，切斜刀，一样切到三分之二处，修边约16刀。
3、切完后打开后的豆干是原先的二倍长，吹干1钟头，可以用竹签子展开，还可以放漏篮中晾晒。
4、起油锅，油烧后放豆干，炸至双面金黄色捞起来控干，再用厨房纸吸去不必要的油脂。
5、准备好全部的调料：八角、八角茴香、良姜、麻椒、茴香、丁香花、肉豆蔻、葱、姜、蒜、老冰糖各适当。假如香辛料参差不齐也没事儿，要是有八角和八角茴香也行。
6、卤锅坐水，水开后放进全部调料，加适当盐、生抽老抽。这里有此外加了小量老卤料，没有还可以不用。7、放进豆干，再度煮沸后转文火卤约20分钟，熄火原汤侵泡2钟头以上，时间越久越进味。吃的情况下可依据自身喜爱刷上辣酱。
香卤兰草豆干的作法小窍门：
1、鲜切花刀用竹签子最好，遇到竹签子的情况下薄厚恰好维持在三分之二处，很便捷，娴熟后能够切的迅速。2、豆干一定要先炸再卤，不然易散，口味也不太好。3、香辛料不一定需放那麼多种多样，家中有哪些就放什么。4、这道特色小吃是甜咸口感的，调卤料时清甜味偏关键更美味。5、侵泡时间越久越进味，可侵泡留宿。凉吃、热吃均可。6、吃的情况下刷上自身喜爱的辣酱口味更足
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