怎么区别鲣鱼和金枪鱼

区别鲣鱼和金枪鱼的方法:可以通过区别两种鱼肉的颜色,口感,腥味,体型上来区别鲣鱼和金枪鱼。
金枪鱼的肉色为红色,含有了大量的肌红蛋白。金枪鱼肉低脂肪、低热量,还有优质的蛋白质和其他营养素,蛋白质含量高达20%,但脂肪含量很低,营养价值高。鲣鱼体呈纺锤型,横断面几近于圆形,头稍大,尾柄细强,尾鳍分叉。除胸甲与侧线有鳞外,全体均光滑无鳞。背部暗青色,腹部银白色,体长可达108厘米。为相当重要性的经济鱼类,味甚佳,可制成柴鱼片、罐头及生鱼片。鲣鱼主要用来做罐头,油脂含量少,吃起来口感会柴、腥。
鲣鱼和金枪鱼是一种鱼吗
是金枪鱼的一种,属于金枪鱼科。
鲣鱼,俗称炸弹鱼,属鲈形总目、金枪鱼亚目、金枪鱼科、鲣属。它是一种生活在海洋中上层水域中的鱼类,分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域,属大洋高度洄游鱼类。
由于它们生活在水深100米~400米的大洋深处,其洄游范围限于盐度高的外洋,较少接触污染较严重的近海和沿岸水域,其肉质受到近海的污染程度非常低。因此,金枪鱼肉是可以放心食用的绿色食品。

扩展资料
金枪鱼富含高蛋白质、高肌内脂肪和高维生素A、D,具有很高的营养价值,比如蓝鳍金枪鱼,其背部少脂肉和腹部多脂肉中所含的蛋白质、脂质及钙、磷、铁、钠都要高过许多鲑鱼、鲐鱼及牛腿肉、猪腿肉、鸡腿肉等肉类。
金枪鱼属于红肉鱼类,红肉鱼类肌肉中的脂质较白肉鱼类含量高,其脂肪酸大多为不饱和脂肪酸。它们的主要代表物是EPA和DHA。DHA也就是脑黄金。从总体上看海水鱼中的DHA含量多于淡水鱼,深海鱼中的DHA通常要比沿岸的近海的鱼类多。
金枪鱼和鲣鱼有什么区别?
如题 , 肉的颜色不同 然口感、腥味、体型上有较大区别
金枪鱼、鲔鱼 学名
鲭科 Scombridae 鲔属 Thunnus 鱼类


金枪鱼的肉色为红色,这是因为鱼肉的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。金枪鱼肉低脂肪、低热量,还有优质的蛋白质和其他营养素,蛋白质含量高达20%,但脂肪含量很低,俗称海底鸡,营养价值高。
鲣鱼主要用来做罐头,油脂含量少,吃起来口感会柴、腥

鲭科 Scombridae 鲣属(正鲣属) Katsuwonus 海生鱼类
下图为 鲣鱼(正鲣) Katsuwonus pelamis ,俗称 烟仔虎、烟仔、小串、柴鱼、肥烟

体呈纺锤型,横断面几近于圆形,头稍大,尾柄细强,尾鳍分叉。除胸甲与侧线有鳞外,全体均光滑无鳞。背部暗青色,腹部银白色,侧线下方有4至10条暗灰色之纵纹,背鳍硬棘14至16枚;背鳍软条14至15枚;臀鳍硬棘0枚;臀鳍软条14至15枚;脊椎骨41个,体长可达108厘米。为相当重要性的经济鱼类,味甚佳,可制成柴鱼片、罐头及生鱼片。曾有雪卡鱼中毒而引起的神经毒素食物中毒之纪录。

喜好清澈的温暖的表层水域,在热带海域中定居,而在温带海域则呈季节性移栖洄游,小型鱼在前上方;老成鱼在后下方,有靠近船舷猛吃洒饵的现象,不食死饵。
假金枪鱼是什么鱼代替的
假金枪鱼其实是鲣鱼,属于金枪鱼中的低端品种,经常用来冒充金枪鱼被做成罐头。这是因为把鲣鱼切片加工后,或者被去皮去骨做成罐头之后,消费者是很难分辨出来两者的,这就是它可以一直以来冒充的原因。
金枪鱼是一种大型远洋性重要商品食用鱼,有8个品种,其中多数品种体积巨大,其中经济价值较大的种类包括蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼和鲣鱼6种,所以鲣鱼也属于金枪鱼的一类。
鲣鱼,又名炸弹鱼,属皮剥纯科鱼类。一般鱼体20-30厘米,卵圆形,头大,嘴部黄色,头部呈圆锥状,像个枪炮的子弹头。是中国出口最多的鱼类之一,常用来冒充金枪鱼做罐头,在欧美市场十分畅销。同时,鲣鱼的分布范围比较广,储量也很丰富。
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