姜撞奶可以用生姜粉吗？
姜撞奶可以用生姜粉。
生姜粉制作出来的姜撞奶姜味会比老姜制作出来的淡一些。
姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，一般以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。
顺德姜撞奶店的煮奶师傅每天要煮68锅水牛奶
前言
姜撞奶是以姜汁和牛奶为主要食材制作而成的一种甜品，味道香醇嫩滑，甜中带微辣；而且还具有祛寒行血、养颜美容、止咳暖胃的功效。其美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合，要一气呵成。
材料
主料：牛奶200ml、姜汁15ml；
辅料：白糖适量
顺德姜撞奶
1
水牛奶185毫升，姜汁15毫升
白糖15克
2
姜磨蓉
滤除姜汁1勺子，约15-20毫升。
3
水牛奶放入1勺子白糖隔水加热。
甜度可按个人口感增减
4
边加热边搅拌，目的是把白糖搅散，加热到80度左右
5
热牛奶和姜汁
6
一次性将热牛奶撞入姜汁里。
7
热牛奶撞入姜汁之后
不要动它。
8
静置3分钟即可成型。
9
成型的姜撞奶，可以稳稳当当的承托在一个勺子。
10
香醇嫩滑犹如豆腐脑的姜撞奶
小贴士
注：一碗牛奶大约200毫升，需要1勺子姜汁约15-20毫升。
姜汁多点无所谓，少了不易成型。
淡奶加白糖，甜度按个人口感增减。
牛奶最好是隔水加热，冬天90度，夏天80度左右。
一气呵成，要一次性的撞入姜汁里，撞入之后不要动，3分钟即成型。最好用粉姜磨汁。
夏天喝姜汁撞奶的好处
大家好，我是橘子姐，今天分享“ 姜撞奶 ”的做法
姜撞奶是一道传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料制作成的甜品，口感滑嫩，风味独特，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含丰富的营养，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用，做法也是非常的简单，下面看看是怎么做的吧
1、姜撞奶想要做成功，材料的选择上很重要，一定要选择老姜，老姜中的姜粉比鲜姜的含粉量高，比较适合做姜撞奶，把老姜想办法弄碎，用纱布过滤挤出汁水
2、牛奶的选择上也重要，一定要选择鲜牛奶，这个鲜牛奶超市里都有卖的，把牛奶倒进锅中，加10克白糖，先用勺子把白糖搅拌融化，再开中火把牛奶加热到70度左右（锅的周围有小气泡冒出的时候，大概就是70度了）
3、牛奶倒碗里之前，先用勺子把姜汁搅拌一下，因为里面有姜粉，很容易沉淀在下面，所有倒之前要把姜粉搅开，把牛奶打着圈的倒进姜汁里，充分的融和在一起，然后盖上一个盖子，静置10分钟
4、10分钟之后，上面放一个勺子，如果没有沉下去，证明已经凝固好了，姜撞奶就做成功了
5、它的口感滑嫩，入口即化，不但好吃，还能美容养颜，爱美的女人们一定要常吃哦
食材清单：
（鲜牛奶1瓶250毫升，姜汁25毫升，白糖10克）
烹饪小贴士：
1、过夜的姜汁不能用，不能成功
2、温度最好控制在70度左右，太高和太低的牛奶温度也很难成功
3、牛奶和姜汁倒在一起之后，不要摇晃，不要搅拌静置即可
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用姜粉能做姜撞奶吗
用姜粉做姜撞奶不可以凝固，这道姜撞奶食材虽然简单，但是也需要一定的技巧，特别很多人弄不清姜撞奶是用老姜还是嫩姜，其实，姜撞奶一定要用老姜。老姜中含有姜酚、姜油酮等生物活性物质以及丰富的蛋白酶，能够促进蛋白质分解。很多人做姜撞奶不凝固，就是因为用了嫩姜，导致蛋白酶不足。一定要用新鲜的老姜，老姜就是指那些很多纤维的姜。
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